豚モツのトマト煮込みトリッパ風チーズ焼き

寒い日にぴったり！イタリアの家庭料理「トリッパ」をヒントに、豚モツをじっくりトマトで煮込んで、仕上げにチーズをとろ～り焼き上げた一品。クセになる旨みとコクで、ワインにもごはんにも合うごちそうです♪

材料（2〜3人分）

• 豚モツ（下処理済み）…300g
• 玉ねぎ…1個（薄切り）
• にんにく…1片（みじん切り）
• オリーブオイル…大さじ1
• トマト缶（カット）…1缶
• 白ワイン…50ml
• コンソメキューブ…1個
• ローリエ…1枚
• 塩・こしょう…適量
• ピザ用チーズ…適量
• パセリ（お好みで）…少々

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。
2. 香りが立ったら豚モツを加えて炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
3. トマト缶、コンソメ、ローリエを加え、弱火で30分ほど煮込む。
4. 塩・こしょうで味を調え、耐熱皿に移す。
5. チーズをたっぷりのせて、トースターまたはオーブンで焼き色がつくまで焼く。
6. お好みでパセリを散らして完成！

パンにのせても、パスタに絡めても最高！ 「モツって苦手かも…」という人も、このレシピならきっと好きになるはず♪