Our Story
私たちのこだわり
豊かな大地と、
呼吸する土づくり。
美味しいサツマイモの秘密は、何よりも「土」にあります。私たちは石川県津幡町の自然豊かな環境のなかで、微生物が生き生きと活動できるふかふかの土づくりを何よりも大切にしています。畑に足を踏み入れた瞬間にふわりと漂う、生命力あふれる土の香りが私たちの誇りです。
じっくりと寝かせて、
極限まで引き出す甘み。
収穫したばかりのサツマイモは、実はまだ本当の甘さを持っていません。温度と湿度を徹底的に管理した専用の蔵で、数ヶ月間じっくりと寝かせる「熟成」の工程を経ることで、デンプンが糖に変わり、蜜があふれ出すほどの濃厚な甘みへと変化します。
